Баклажаны уже давно стали незаменимым продуктом в кулинарии многих стран. Так, например, на Востоке этот овощ называют«плодом долголетия», ведь благодаря своим ценным веществам (солям калия, кальция, фосфора, клетчатке) его обязательно нужно употреблять в пищу людям, людям страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Предлагаем вашему вниманию традиционный рецепт приготовления фаршированных баклажанов. Начинка будет состоять из простых и доступных продуктов, а именно: из мясного фарша и сыра. По желанию состав начинки можно, не задумываясь, менять, например мясной фарш можно заменить на всевозможные овощи, помидоры, перец, кабачки, и это сделает блюдо более диетическим. 

Баклажаны моем. Каждый овощ разрезаем вдоль пополам, солим, замачиваем в воде и оставляем в стороне на 30 минут.

По истечению 30 минут промываем дольки баклажанов под проточной водой. Каждую половину надрезаем сбоку и аккуратно вынимаем мякоть, стараемся не повредить стенки плода. Затем получившиеся «лодочки» снова солим и оставляем на 20 минут в стороне. 

Мякоть баклажанов мелко рубим. Репчатый лук шинкуем кубиками. 

Поджариваем на растительном масле сначала лук (в течение 3 минут). К луку добавляем нарезанную мякоть баклажанов и готовим до полуготовности. 

К полуготовым баклажанам добавляем мясной фарш и обжариваем в течение 15 минут, постоянно помешивая и разминая вилкой фарш и мякоть баклажанов.

Пару ломтиков сыра нарезаем кубиками. Укроп шинкуем мелко. Добавляем сыр и зелень в сковороду. 

Начинку солим, приправляем специями по вкусу (должна получиться масса, напоминающая баклажанную икру). Наполняем получившейся массой «лодочки». Сверху в каждый нафаршированный баклажан укладываем нарезанный кусочками томат и сыр. Укладываем «лодочки» на противень, наливаем на дно воды.

Запекаем баклажаны в духовом шкафу 40 минут при 200 градусов.